BOUETTE Matthieu

J'élève 74 chèvres de race alpine chamoisée. Elles sont en parcours libre dans la garrigues et les bois alentours. Je fabrique à la ferme une gamme de fromages dont les fameux Ecus du Pays Cathare. A découvrir à la ferme ou sur les marchés de la région.

Productions de la ferme : FAJACOUS Fromages de chèvres frais, 1/2 frais, crémeux, 1/2 sec et sec. Écu et écussons du Pays Cathare. Fajacous Aromatisés, tomme de chèvre. Fromage blanc et faisselles. Crème renversée au lait de chèvre.Yaourts et Lait cru.  Fromage à l'huile d'olive.